Στην ταβέρνα μπορείτε να βρείτε παραδοσιακά προϊόντα παραγωγής μας. Το κυριότερο είναι το υψηλής ποιότητας μέλι μας καθώς και παράγωγά του, όπως βασιλικός πολτός, γύρη και πρόπολη.

Πευκόμελο

Tο πεύκο θεωρείται το σημαντικότερο μελισσοκομικό φυτό της χώρας. Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό, ενώ έχει ιδιαίτερο άρωμα. Tο πευκόμελο είναι πιο σκούρο από το 

θυμαρίσιο, ενώ ανάλογα την εποχή μπορεί να είναι πιο ανοιχτόχρωμο και διαυγές.  Tο πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας και αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών πουυπάρχουν στη σύστασή του. Aπό τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός κλπ.), τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα ελληνικά πευκόμελα.

Θυμαρίσιο μέλι

Το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται αρίστης ποιότητας. Aνήκει στα ανθόμελα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία λόγω των έντονων αρωματικών και γευστικών
χαρακτηριστικών του. H όψη του είναι ιδιαίτερα ελκυστική, γι’ αυτό και το προτιμούν συνήθως οι καταναλωτές. H μεγάλη του όμως ζήτηση οφείλεται και στο γεγονός ότι, αν αναμειχθεί με άλλους τύπους μελιών (ακόμα και σε μικρές ποσότητες), επηρεάζει καθοριστικά το άρωμά τους. Oι καλύτερες περιοχές παραγωγής θυμαρίσιου μελιού θεωρούνται τα ελληνικά νησιά και ιδιαίτερα η Kρήτη και τα Kύθηρα. Tο θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα, ενώ είναι έντονα αρωματικό. Το χρώμα του έιναι συνήθως  ανοιχτό κεχριμπαρένιο, αν και στην Κρήτη οι ποικιλίες εμφανίζονται συχνότερα σε σκούρο πορτοκαλί.  Είναι υψηλής θρεπτικής αξίες και θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες.

Βασιλικός πολτός

Είναι μια κρεμώδης ουσία που εκκρίνεται από τους υποφαρυγγικούς αδένες των νεαρών εργατριών μελισσών. Η ονομασία Βασιλικός Πολτός προέρχεται απο το ότι οι προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες ,καθώς επίσης και οι ενήλικες βασίλισσες ,τρέφονται αποκλειστικά με μεγάλη ποσότητα από την τροφή αυτή. Στο Βασιλικό πολτό βρίσκεται το καθοριστικό εκείνο συστατικό που συμβάλλει στο να μετατραπεί η μέλισσα 

από εργάτρια σε βασίλισσα. Η μέση χημική του σύσταση είναι υγρασία 67%,πρωτεϊνη 12,5%,συνολικά λιπαρά οξέα 5%,συνολικά ζάχαρα 1% ,ανόργανα άλατα(τέφρα) 1% και λοιπά απροσδιόριστα 3,5% καθώς και 

βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επίσης κάποιο από το ποσοστό αποτελείται από διάφορες ενώσεις όπως το 10-υδροξυ-δεκενοϊκο οξύ και παντοθενικό οξύ.  Το χρώμα του βασιλικού πολτού έχει μεγάλη σημασία γιατί αποτελεί δείκτη της φρεσκότητας και της καταλληλότητας του. Ο φρέσκος πολτός έχει λαμπερό χρώμα σε αποχρώσεις του άσπρου. Όταν όμως έρθει σε επαφή με τον αέρα ή εκτεθεί στο φως,το 

χρώμα του μεταβάλλεται σε ανοιχτό κίτρινο και σκούρο γκρι. Η μεταβολή αυτή οφείλεται σε ένζυμα τα οποία οξειδώνουν κάποιες ουσίες του βασιλικού πολτού και τον καταστρέφουν. Χαρακτηρίζεται απο ελαφρύ δριμύ άρωμα και υπόξινη γεύση που οφείλεται στο πολύ χαμηλό του ph (μεταξύ 3,5-4,5). Ο Βασιλικός πολτός βοηθά στην αντιμετώπιση των ρευματικών αθρίτιδων. Βοηθά τον γηρασμένο και ταλαιπωρημένο οργανισμό, ενώ βρίσκει και μεγάλη εφαρμογή στην παιδιατρική βοηθώντας παιδιά με αναιμία, πνευμονία βακτηριακές λοιμώξεις κ.α. Βελτιώνει την γενική διάθεση, αυξάνει την ικανότητα για εργασία, την όρεξη και βοηθά ώστε τα άτομα να αποκτήσουν μεγαλύτερη διανοητική και σωματική δύναμη. Έχει μικροβιοκτόνες και αντισηπτικές ιδιότητες ενώ συμβάλει σημαντικά στις γυναίκες στη γαλακτοπαραγωγή μετα τη γέννα και βοηθά τους άντρες να βελτιώσουν την σεξουαλική τους ζωή.

Γύρη

Η γύρη είναι το προϊόν που συγκεντρώνουν οι μέλισσες από διάφορα λουλούδια. Είναι η πλουσιότερη φυσική τροφή σε πρωτεϊνες, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, ορμόνες, ένζυμα και άλλα χρήσιμα συστατικά για τη

διατροφή μας. Η μέση χημική σύσταση είναι πρωτεϊνη 25,7%,λιπίδια 4,8%,υδατάνθρακες 27%, ανόργανα άλατα(τέφρα) 3,1%, νερό 30%,βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η γύρη βοηθά 

στη διανοητική λειτουργία ,ενισχύει τη συστολή της καρδιάς και έχει διουριτική δράση. Βελτιώνει την όρεξη γι αυτό και συνίσταται ιδιαίτερα για περιπτώσεις αδυναμίας και εξασθένισης του οργανισμού, κακού μεταβολισμού, εντερικών ανωμαλιών, ψύχωσης και νευρασθένειας καθώς και απώλειας μνήμης. Η γύρη βελτιώνει την κατάσταση ατόμων που έχουν ήπιες αλλεργικές εκδηλώσεις και τους βοηθά ώστε να αποκτήσουν βαθμιαία αντίσταση(ανοσοποίηση). Η γύρη είναι πλούσια σε κιστίνη, ένα αμινοξύ που επηρεάζει θετικά την τριχοφυία και το χρώμα των μαλλίων, αλλά και σε ρουτίνη(γνωστή ως βιταμίνη R), η οποία αυξάνει την αντίσταση των τριχοειδών αγγείων, προφυλάσσοντας έτσι τον οργανισμό από εγκεφαλικές αιμοραγίες. Επίσης, αυτή η πλήρης φυσική τροφή έχει ευεργετική επίδραση στον προστάτη και παράλληλα μετριάζει και περιορίζει σημαντικά τα προβληματα της εμμηνόπαυσης.

Πρόπολη

Η πρόπολη είναι μια ουσία από ρητίνες και κόμεα που συλλέγουν οι μέλισσες από τους οφθαλμούς των δέντρων ,την εμπλουτίζουν με κερί ,γύρη ,ένζυμα και άλλες ουσίες και την χρησιμοποιούν για να στεγανοποιήσουν και απολυμάνουν το εσωτερικό της φωλίας τους.Μάλιστα κάθε φόρα που βγαίνει  μια μέλισσα απο το κελί επιχρείουν αυτό με πρόπολη. Η πρόπολη περιέχει ρητίνες και βάλσαμα 55% ,κερί 30%,αιθέρια έλαια 10%, γύρη 5%,φλαβονοειδή και φαινολικές ενώσεις. Η πρόπολη διαφέρει απο κυψέλη σε κυψέλη λόγω βλάστησης ενώ το χρώμα της ποικίλει από κόκκινο κίτρινο μέχρι μαύρο.Είναι αδιάλυτη στο νερό και διαλυτή στην αλκοόλη .Σε θερμοκρασίες πάνω απο 25 βαθμούς κελσιού είναι μαλακή ,εύκαμπτη και κολλά στα χέρια,ενώ σε θερμοκρασίες κάτω απο 15 βαθμόυς 

κελσίου γίνεται σκληρή και εύθραυστη. Η πρόπολη έχει βακτηριοκτόνες και βακτηριοστατικές ιδιότητες .Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία τραύματων των αναπνευστικών οργάνων ,της στοματικής κοιλότητας και άλλωνπεριοχών του ανθρώπινου σώματος.Λόγω των μεγάλων 

συγκεντώσεων σε φλαβονόλες επιδρά στον ανθρώπινο οργανισμό έχοντας αντισηπτική και αντιβακτηριακή δράση ,αναστέλλοντας την συνάθροιση ερυθροκυττάρων ,προστατεύοντας τη βιταμίνη C απο οξειδώσεις  και τέλος βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος στα τριχοειδή αγγεία.Ταυτόχρονα χρησιμοποιείται κατά των μυκητιάσεων και προβλημάτων ωτορυνολαρυγγολογίας καθώς και στην αντιμετώπιση του έλκους και προβλημάτων του προστάτη.